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如何树破跟管理餐厅后厨

更新时间:2019-01-13

不善经营餐厅就会导致收入减少,所以要让员工觉得他们的工作是有价值并且被感激于心,表扬模范举动,为星级服务供应奖金,让你的员工知道你在意他们的工作。

设计装修后厨的时候,需要放置正确的厨房设备,假如你估算弛缓,也已斟酌二手设备,甚至餐盘、厨房用具,或者其余小货色。还可能租借装备。

厨房是餐厅产生魔法的地方,保持整洁、库存足够、训练有素的员工会让你的餐厅经营更加顺畅。

作者:Lorri Mea 翻译:Mandy

厨房货品

厨房是每家餐厅的策略重地了,食物会在厨房里预约、准备、烹饪并且装盘,不管厨房广阔还是狭小,只有设计切当,后厨的员工也能每个晚上出品多少百单,这篇文章就是讲述合格后厨的空间设计、库存跟维护方面的基本点。

本篇文章翻译自How to Set Up and Run a Restaurant Kitchen

厨房最重要的一部分就是在里面工作的员工,诚然良多后厨职位都是入门级别的,例如洗碗工、筹备厨师,然而其余的岗位仍是须要好多少年相关工作教训的。在应聘大厨、副厨、经理的时候,去找那些有教训并且愿意团队配合的人。

在开张前,做一个厨房清洁盘算,涵盖每天、每周、每个月需要处理的干净清单,从擦灰到油脂清除,事无巨细。开张之后,将这个清单挂在背眼的处所,保障清单上的事项都被实现。

后厨员工

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设计你的厨房

设计厨房的时候要考虑你的菜单构成,菜单上是不是有很多色拉?很多烤物?如果是的话要准备大的烤盘以及烧烤区域。

餐厅厨房分几个区域,每个局域都有特定功能,备菜区、油煎区、披萨区,还有色拉区。



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